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Merluza pincho - precio medio Ver más grande

Merluza de anzuelo - precio medio - De 5 a 12 €

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La merluza es uno de los pescados más consumidos mundialmente. Existen un gran número de especies de merluza, negra, austral, rosada, etc. Pero la más rica y sabrosa es la que comúnmente conocemos como merluza europea.

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merluza  La merluza de pintxo no sufre ninguna descamación, la pigmentación se mantiene intacta, y la firmeza de su carne es inigualable. Por todo ello, no es de extrañar que el precio de la merluza de pincho sea el más alto en los mercados, pero la diferencia en la calidad de producto es notable.

Merluza de PinchoLa merluza de pincho es la merluza más cotizada en los mercados, y en alta restauración, esto es debido a que es una merluza capturada una a una, con anzuelo, no recibe ningún golpe en su captura, no sufre roces contra mallas, redes ni contra otras capturas. Esto conlleva que la merluza no sufra ninguna descamación, la pigmentación se mantiene intacta, y la firmeza de su carne es inigualable. Por todo ello, no es de extrañar que el precio de la merluza de pincho sea el más alto en los mercados, pero la diferencia en la calidad de producto es notable. 

Anatomía

Su tamaño es de 80 a 130 cm. con un peso de 2 a 10 kg.

Hábitat y biología

Habita en una profundidad media de 200 metros. Vive en temperaturas en el orden de los 5 °C. Come peces más pequeños (anchovetas, otras merluzas, etc.) calamares y zooplancton.

Pesca

Es pescada en abundancia, siendo una especie muy comercializada y abundante en los mercados, alcanzado un alto precio.3 Es uno de los pescados más usados en la cocina española (6 kg/ persona/ año).

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Merluza de anzuelo - precio medio - De 5 a 12 €

La merluza es uno de los pescados más consumidos mundialmente. Existen un gran número de especies de merluza, negra, austral, rosada, etc. Pero la más rica y sabrosa es la que comúnmente conocemos como merluza europea.

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